Valence (València en valencien/catalan, Valencia en castillan) est située à l'est du pays, sur la côte méditerranéenne. Fondée en 138 av. J.-C., par le consul romain Decimus Junius Brutus Callaicus, sous le nom de Valentia Edetanorum, elle était traversée par le fleuve Turia. Elle fût gouvernée par les Romains, puis pratiquement abandonnée avant de passer aux mains des musulmans en 711, mais en 1238 Jacques 1er D'Aragon reprend la ville.
Troisième ville du pays en termes de population, elle fut la capitale du royaume de Valence, au Moyen Âge. Aujourd'hui, Valence est la capitale de la communauté autonome Valencienne et d'une de ses trois provinces, la province de Valence.
Royaume des oranges, Valence est également renommée pour ses falles (fallas en castillan) qui ont lieu du 16 au 19 mars.La paella et l'orxata (horchata en castillan) sont ses spécialités gastronomiques les plus connues. L'agua de Valencia est un cocktail à base de cava (ou champagne ), jus d'orange, vodka et gin.
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